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Hi Pilzsaison: 8 köstliche Rezeptideen für eure Herbstkarte

  • Posted on 26. Juli 202317. August 2023
  • 2 minute read
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Pilzsaison
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Im Spätsommer beginnt die Pilzsaison und bietet euch wieder eine Fülle von Möglichkeiten, eure Speisenkarten mit spannenden Gerichten zu bereichern. Ob mit Pasta, als Ragout oder zum Carpaccio – Pilze sind äußerst vielseitig einsetzbar und punkten mir ihrer umamireichen Geschmacksnote. In unserem heutigen Blogbeitrag präsentieren wir euch inspirierende Netzfunde und Rezeptideen, mit denen ihr die Pilzsaison gebührend feiern könnt.

Nicht nur für Quiche-Fans: Kartoffel-Steinpilz-Torte

Pilz trifft Pflaume. Zwei Saisonklassiker sind in diesem raffinierten Rezept vereint, denn in der herzhaften Torte versteckt sich eine fruchtige Füllung Rezept Kartoffel Steinpilz Torte

Echtes Comfort-Food: Frische Pfifferlinge mit hausgemachten Tagliatelle

Diese Pasta kann was. Seidige Bandnudeln werden hier von einer cremig-würzigen Pilzsauce umhüllt und mit frittierten Selleriestreifen getoppt. Rezept Tagliatelle mit Pfifferlingen

Veggie at its best: Walnuss-Semmelknödel mit Pilzragout

Diese deftige Hausmannskost 2.0 kommt ganz ohne Fleisch aus und lässt euch so richtig aus der Pilzvielfalt schöpfen.

Rezept Walnuss Semmelknödel mit Pilzragout

Wasser, Wald und Wiese: Zanderfilet mit Pilzkruste

Eine Idee für Fischliebhaberund echte Gourmets. Die Pilzkruste gibt dem Zander die besondere Würze. Dazu werden Wildreis und eine Tomaten-Weißweinsauce serviert.

Rezept Zanderfilet mit Pilzkruste

Kleiner Aufwand, große Wirkung: Gegrillte Champignons mit Knobisauce

Auf dem Weihnachtsmarkt gehören sie zu den beliebtesten Snacks, warum nicht auch in deinem Restaurant? Zusammen mit einem leckeren gerösteten Brot als kleine Vorspeise, als Beilage zum Salat oder als köstliche Tapas. Rezept Champignons mit Knoblauchsauce

Snackification, check! Portobello-Panini mit grünem Erbsen-Pesto

Als Alternative zum Burger, Bereicherung deines Frühstücksangebotes oder für deine To Go-Karte. Mit diesem Panini-Sandwich mit Pilz und Pesto kannst du ernährungsbewussten Foodies einen lässigen Snack bieten, der sogar vegan ist. 

Rezept Portobello Panini

Italy meets Germany: Pizza mit Grünkohl, Speck und Pilzen

Pizza geht immer, oder? Aber in dieser herbstlich-regionalen Variante haben deine Gäste sie wahrscheinlich noch nicht gegessen

Rezept Herbst Pizza

Gehoben puristisch: Carpaccio aus der Rehkeule mit Miso-Wildfond und Waldpilzen

Der Herbst rückt langsam näher und mit ihm die Wildsaison. Pilze passen perfekt dazu. In diesem Rezept kommt das kulinarische Match allerdings alles andere als Mainstream daher.  

Rezept Wild Carpaccio mit Waldpilzen

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