Einkauf

Für Nicole Stubbe war der Jahreswechsel ein ganz besonderer: Seit dem 1. Januar 2019 ist sie Chefin im Gasthaus Stubbe. Das Hotel, Restaurant und Café hat die 24-Jährige von ihrer…

Den eigenen Betrieb oder die Karriere vor die Wand zu fahren, ist schon schlimm genug. Aber dann auch noch darüber reden? Auf einer Bühne, mit einem Mikrofon in der Hand…

Er sieht sich als Reiseführer durch die Welt des Biergenusses: Holger Hahn stand uns Rede und Antwort rund um den „Gerstensaft“. Der geschäftsführende Gesellschafter der DBA Deutsche BierAkademie ist als…

Bernhard Kampmann, Bielefelder Spitzenkoch und Inhaber der Schlichte Hof GmbH, www.schlichte-hof.de  hat uns erzählt, was für ihn das Spannende am Catering ist, wie er sein Unternehmen erfolgreich gemacht hat und…

Die Verschwendung von Lebensmitteln ist nicht nur ethisch und moralisch fragwürdig, sie bringt auch hohe Kosten mit sich. Zu viel Abfall treibt Deinen Wareneinsatz in die Höhe und steigert Deine…

Ein Szenario, das Du vielleicht kennst: Tag für Tag flattern zig Rechnungen von Lieferanten und Dienstleistern ins Haus. Papierberge, die sich in Deinem Büro stapeln und deren Bearbeitung Dir viel…

Als Gastronom fühlst Du Dich dem Wohl Deiner Gäste verpflichtet. Deiner beruflichen Leidenschaft gehst Du mit viel Begeisterung und Elan nach. Aber manchmal wird der eigene Enthusiasmus ausgebremst: Statt sich…

Schokoladensauce zum Lamm und Datteln im Speckmantel sind nichts Neues. Ebenso wenig die Chili in der Schoki. Auch das ist Foodpairing – aber es geht noch spannender! Der Foodpairing-Trend spielt…

Restaurant, Café, Kneipe: Viele träumen davon, sich mit einem Gastronomiebetrieb selbstständig zu machen. Doch bevor es dazu kommt, muss einiges klar geregelt sein – sonst droht später ein böses Erwachen.…