Grünkohl ist der unangefochtene Star der Winterküche – aber warum nicht mal neue Wege gehen? Wir stellen dir einige kreative vegane und vegetarische Alternativen zum klassischen Grünkohlgericht vor – von der Grünkohl-Pasta bis zum Salat mit dem beliebten Winterkohl. Mit diesen Rezeptideen überraschst du deine Gäste und triffst gleichzeitig den Zeitgeist.
1. Grünkohl-Quiche mit Tofu
Diese vegane Quiche kombiniert den kräftigen Geschmack von Grünkohl mit einer würzigen Tofu-Füllung. Die knusprige Teigkruste und der herzhafte Tofu-Creme-Mix sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis – und das ganz ohne tierische Produkte!
2. Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen
Diese Pfanne kombiniert Grünkohl mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten. Das Gericht ist schnell zubereitet und bringt frischen Wind in die Küche. Perfekt für kalte Wintertage, an denen man sich von innen aufwärmen möchte.
3. Vegane Grünkohl-Pasta mit Zitronen-Knoblauch-Sauce
Wie wäre es mal mit Grünkohl in einem leichten Pasta-Gericht? Diese vegane Variante vereint Spaghetti, Grünkohl und eine spritzige Zitronen-Knoblauch-Sauce zu einem leichten, aber geschmacklich vollwertigen Gericht. Ideal für alle Pasta-Fans.
4. Grünkohl-Curry mit Kichererbsen
Dieser wärmende Eintopf greift die Aromen der asiatischen Küche auf: Grünkohl, Kichererbsen und Kokosmilch verschmelzen in einem cremigen Curry, das mit Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel den Gaumen kitzelt.
5. Grünkohl-Chips – der gesunde Snack
Für den kleinen Hunger zwischendurch: Grünkohlchips sind einfach gemacht und unglaublich knusprig. In diesem Rezept mariniert mit Sesampaste, lassen sich die Blätter im Handumdrehen zu einem gesunden Snack verarbeiten – und auch super als crosse Deko oder cooles Topping für deine Gerichte einsetzen.
6. Vegetarische Grünkohl-Lasagne
Ein echter Winter-Hit! Diese Lasagne-Schichten aus Pasta, Grünkohl, Ricotta und Kürbis bieten die perfekte fleischfreie Alternative zum Klassiker. Die Kombination aus herzhaftem Käse und vitaminreichem Grünkohl macht das Gericht besonders nährstoffreich.
7. Grünkohl-Smoothie mit Mango
Grünkohl mal anders: In diesem frischen Smoothie sorgt er zusammen mit Mango für einen leichten, fruchtigen Start in den Tag. Dieser Drink ist nicht nur gesund, sondern auch ein Hingucker auf der Frühstückskarte oder auf deinem Frühstücksbuffet.
8. Rote Beete-Salat mit Grünkohl
Dieser farbenfrohe Wintersalat kombiniert die erdige Süße der Roten Betee mit knackigem Grünkohl und der Frische von Orange. Perfekt für alle, die ein leichtes, veganes Gericht mit saisonalen Zutaten suchen! Die kräftigen Aromen werden durch ein fruchtiges Dressing abgerundet und machen den Salat zu einem Highlight auf jeder Winterkarte. Ein gesunder Genuss, der nicht nur optisch überzeugt.
Mit diesen kreativen Rezepten kannst du die Grünkohlsaison auf ganz neue Weise feiern. Probier’s aus und zeig deinen Gästen, dass Grünkohl auch vegan und vegetarisch was kann!
